Кав'ярні самообслуговування часто рекламують як «пасивний дохід». Чесно кажучи, це бізнес з дуже невеликою, але не нульовою залученістю. Ось що насправді доведеться робити.
Щодня — близько 15 хвилин
- досипати каву, молоко, шоколад і матчу в контейнери,
- поповнювати стаканчики, кришки, цукор, мішалки й серветки,
- міняти бутлі з водою, якщо кав'ярня не підключена до водопроводу,
- швидко перевірити автомат і протерти стільницю.
Періодично
- спорожнити контейнер для кавової гущі (вміщує близько 50 порцій) і піддон для крапель,
- почистити кавомашину згідно з інструкцією,
- заздалегідь замовити інгредієнти.
Чого вам робити не потрібно
- не наймати бариста і не складати графік змін,
- не стояти за прилавком — оплату приймає безконтактний термінал,
- не утримувати приміщення з ремонтом, меблями й рахунками, як у класичній кав'ярні.
Як масштабуватися
Оскільки одна кав'ярня забирає лише кільканадцять хвилин на день, багато партнерів відкривають кілька точок в одному місті й обслуговують їх за одним маршрутом. У калькуляторі доходу можна порахувати результат для кількох кав'ярень.
Прочитайте також, скільки заробляє кавовий автомат, і гід по франшизі.
Тиждень партнера на практиці
| Що | Як часто | Скільки часу |
|---|---|---|
| Поповнення кави, молока, шоколаду, матчі | щодня або раз на кілька днів | кілька хвилин |
| Стаканчики, кришки, цукор, серветки | у міру продажів | кілька хвилин |
| Протерти стільницю, перевірити автомат | щодня | кілька хвилин |
| Кавова гуща і піддон для крапель | періодично (контейнер на близько 50 порцій) | кілька хвилин |
| Замовлення інгредієнтів | час від часу | кільканадцять хвилин |
Загалом виходить близько 15 хвилин на день на одну кав'ярню. Для порівняння: класична кав'ярня потребує присутності власника або персоналу весь час, поки вона відкрита.
Як скоротити час на обслуговування
- оберіть формат із більшими контейнерами (наприклад, STANDARD+ — на 50% більші), щоб рідше їх поповнювати,
- тримайте запас інгредієнтів у шафках кав'ярні,
- об'єднайте обслуговування кількох кав'ярень в одному місті в один маршрут.
Часті питання
Скільки часу на день забирає кав'ярня самообслуговування?
У мережі Touch — близько 15 хвилин на день на поповнення інгредієнтів і перевірку автомата.
Чи потрібно наймати працівників?
Ні, кав'ярня працює без персоналу, а оплату приймає термінал.
Як часто треба поповнювати інгредієнти?
Це залежить від продажів — за великого потоку щодня, за меншого рідше.